Bacon-cheese burger som du aldrig har prøvet det før

 

Bacon-cheese burger som du aldrig har prøvet det før

Her er så opskriften der (måske for altid) vil ændre dit syn på hvordan en god bacon-cheese burger skal laves.

Jeg har tidligere skrevet om hvordan man laver den perfekte burger – men nu er jeg altså faldet over en opskrift som er endnu bedre.

Det kræver dog at man kan lide bacon – og det kan de fleste 🙂

Opskriften er som sædvanlig hjemmestrikket, men den er inspireret af en amerikansk blog, som en af mine kolleger henviste mig til.

Jeg har lavet en del om i de oprindelige ingredienser – men den sidder altså lige i skabet (baseret på mine prøvesmagere).

Du skal bruge bacon på en måde du måske ikke har prøvet før, men lad os se at komme igang.

Den perfekte burger

Her er opskriften du har gået og ventet på  uden at vide det 🙂

Når du har prøvet den, så er jeg ret sikker på at du siger til dig selv: “Nå det var sådan en burger skulle smage!”

Det hele går ud på at udskifte det hakkede oksekød (som du sikkert kun kommer salt og peber på) med burgerfars.

Lidt ligesom når du laver frikadeller.

Bacon syltetøj !

Hvis du har klikket på denne opskrift kan der kun være en af 2 årsager: Du er enten (som jeg) bacon elsker eller også tænker du at det er så mærkeligt, at du lige må se hvad det er.

Hvis du hører til den første kategori, så er der en dejlig oplevelse i vente. Hvis du tilhører den sidste, så skylder du dig selv at prøve at lave denne specielle ting. Der er stor chance for at du vil blive (positivt) overrasket og der er med garanti nogle i din omgangkreds der vil elske dig for det. Og samtidigt er det uhyre nemt at lave 🙂

Min kone faldt over denne opskrift på Nigella Lawson’s blog, som igen havde opdaget den på en anden blog, som igen havde set den et 4. sted. Jeg har lavet lidt om på Nigella’s opskrift, så der er nu sikkert langt fra det oprindelig udgangspunkt.

Du kan bruge bacon syltetøjet som du bruger alm. syltetøj ovenpå brød, du kan bruge det som du bruger oliven tapenade og jeg er sikker på, at du kan bruge det i en masse andre sammenhænge 🙂

Nå – skal vi ikke komme igang ?

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 600 gram bacon tern
• 1 spiseske “Liquid Smoke” (hvis du har det)
• 1 stort løg i tern
• 4 fed hvidløg – hakkede
• 0,6 dl æblecider eddike
• 0,6 dl ahorn sirup
• 3 spiseskefulde brun farin
• 1 kop stærk kaffe
• 1 knivspids peber
• Vand (forklaring følger)

Her er hvad du skal gøre:

Steg bacon ternene på en pande. Hvis du har købt discount bacon tern vil du opdage hvor meget vand producenterne kommer i kødet – skræmmende.

Når de begynder at få lidt farve kan du komme Liquid Smoke i hvis du har det. Du kender muligvis ikke Liquid Smoke (og det er heller ikke afgørende, at du bruger det til denne opskrift), men det er en genial måde at få maden til at smage røget. Du kan købe det de flese steder der har et stort Weber udvalg – f.eks. Silvan eller Bauhaus.

Kom nu løg ternene og de hakkede hvidløg i.

Når løg ternene begynder at blive gennemsigtige kan du slukke for panden:

Du finder nu en tykbundet gryde frem og hælder bacon-miksen over i den sammen med alle de andre ingredienser, undtaget vandet.

Nu sætter du gryden over på laveste blus så det små-simrer.

Her skal det hele så stå og hygge sig i 2 timer uden låg. Hvert 25-30 minut skal du hælde en halv dl. vand ved og rode lidt rundt i det. Hvis du sætter varmen for højt forsvinder al væsken og så er det hele ødelagt. Hold derfor lidt øje med det nu og da. Nedenstående billede (desværre uskarpt) viser hvordan det hele skal se ud lidt før du slukker:

Nu lader du det afkøle i 20 minutter, hvorefter du blender det til en masse med god struktur.

Kom et på et syltetøjs glas og stil i køleskabet hvor det kan holde sig i adskillige dage.

God fornøjelse !

Sådan bliver din kylling super saftig – hver eneste gang!

Helstegt kylling er noget af det nemmeste at tilberede – og stort set alle kan lide det.

Engang imellem er kødet dog lidt for tørt – specielt brystet.

Her får du en opskrift der gør, at brystkødet er super saftigt og meget velsmagende.

Her er hvad du skal bruge:

• En hel kylling
• 75 gram  blødt smør
• 3 pressede fed hvidløg
• 2 spiseskefulde revet parmesan
• Krydderier efter smag

Her er hvad du skal gøre:

Separer brystkødet fra skindet via hals åbningen.

Det gøres ved at starte forsigtigt med en finger eller to som her:

Herefter løsner du mere og mere indtil skindet kan “tages på” som en handske:

Det føles lidt underligt og det er vigtigt at du ikke river hul i skindet hvis du har lange negle.

Herefter blander du resten af ingredienserne og kommer smørmassen ned i hulrummet mellem kødet og skindet.

Sørg for at massen er ligeligt fordelt henover brystet.

Luk hulrummet til med en kødnål og kom den i ovnen til den er færdig. Du kan evt. komme de krydderier udenpå du altid bruger.

Selv pensler jeg altid med en blanding af olivenolie, salt og peber. Og har du en Weber skal den selvfølgelig på inddirekte varme 🙂

God fornøjelse !