Pulled Duck – din nye ven !

Da jeg for først gang skrev om Pulled Pork på min gamle blog for knap 3 år siden, så var det ikke noget der var specielt kendt herhjemme.

Det er det heldigvis nu. Ikke p.g.a. min blog, men fordi så mange andre grill-entusiaster (der havde været i USA) begyndte at brede det gode budskab.

Nu har jeg en ny ting til dig – måske det også bliver trendy engang?

Anyway: Som du sikkert har gættet, så er det ligesom Pulled Pork, men blot med andekød 🙂

Pulled Duck er næsten lige så godt som Pulled Pork og så er det UTROLIGT nemt at lave!

Her er hvad du skal bruge til 4 personer:

• 1 kg andebryster (gerne små)
• 1 liter vand
• 1 dl brun farin
• 1 dl groft salt
• 1 stang kanel (5-10 cm)
• 2 laurbærblade
• 5 hele nelliker

Her er hvad du skal gøre:

1) Kom alle ingredienser i en gryde og varm op til det koger. Sluk og lad det køle af i en time.

2) Kom andebrysterne i en skål og hæld lagen hen over. Kom evt en lille tallerken ovenpå, så du er sikker på at brysterne er helt dækkede af lagen.

3) Dæk skålen til og kom i køleskabet i 24 timer.

4) Tænd oven og indstil den på 140 grader (150, hvis du ikke har en varmluftsovn).

5) Kom andebrysterne på et stykke bagepapir i en bradepande og dæk dem til med et stykke stanniol.

6) Kom bradepanden i ovnen når den er varm og lad den blive inde i 2½ time.

7) Tag brysterne ud og lad dem hvile i et kvarters tid.

8) Fjern skindet og hiv nu kødet fra hinanden med 2 gafler.

Der er nu frit fald på alle hylder hvordan du serverer din nye “ven”. Jeg foretrækker selv en Pulled Duck Sandwich med BBQ sauce og coleslaw (som på det øverste billede).

God appetit !